为确切保护宏壮群多民多的饮食安闲和消费权利，巩固肉及肉成品德料安闲囚禁，苛刻回击发售筹划合头的违法违规举止，现凭据干系执法法则，对肉及肉成品发售筹划举止作如下指导劝告：
合理装备食物安闲打点职员，精确其职责，有劲相应的食物安闲打点作事，确保各项食物安闲轨造取得有用施行。
禁止发售、运输、加工、贮藏依法该当检疫而未经检疫或者检疫不足格的动物和动物成品。乡村地域部分自宰自食的遵循国度相合规章施行。苛峻遵循规章无害化管束病死畜禽和病害畜禽产物，苛禁发售、任性弃置病死畜禽。
从事肉及肉成品发售的单元和部分以及餐饮效劳筹划者该当操纵定点屠宰企业的产物，苛峻实行进货检查和索证索票轨造，按规章索取有用注明及单子，供货方天资注明和购货凭证。国产肉类检查“两章、两证”，即动物检疫及格注明、肉品品德搜检及格证、动物检疫及格验讫印章和肉品品德搜检及格验讫印章；进口肉类需检查产物入境物品搜检检疫及格注明。苛禁发售非定点屠宰的肉品，苛禁发售起源不明、未经搜检检疫、搜检检疫不足格以及证货不符的肉及肉成品。
发售前应对肉类食物的保质期和表观性状实行反省，苛禁发售有异味、有酸败味、色泽不寻常、有粘液、有霉点和其他相当的肉类产物。肉类产物发售者要苛峻典型食物增加剂打点，苛禁超周围、超限量操纵食物增加剂或犯罪增加非食用物质。从事肉类加工的餐饮效劳筹划者苛禁采购、储存、操纵食物增加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。
按规章温度积储肉类产物，需装备足够的冷藏冷冻举措筑造。冷藏发售的肉及肉成品，预造疗养肉成品(含速冻类预造疗养肉成品)，应正在0-4℃的冷藏柜内发售，需冷冻发售的肉成品应正在-18℃及其以下的温度的冷冻柜发售。
遵循《食用农产物市集发售质料安闲监视打点方法》第七条规章，发售生鲜食用农产物，不行用转换产物色泽、误导消费者感官的照明举措，生鲜区用灯不行影响肉品切实色泽与消费者辨识。违规筹划将凭据《食用农产物市集发售质料安闲监视打点方法》第三十八条规章：由县级以上市集监视打点部分责令勘误，予以警惕；拒不勘误的，处五千元以上三万元以下罚款。
遵循《中华群多共和国食物安闲法》第三十四条规章，禁止发售未按规章实行检疫或者检疫不足格的肉类，或者未经搜检或者搜检不足格的肉类成品。筹划上述违法肉类将凭据《中华群多共和国食物安闲法》第一百二十三条规章实行责罚：尚不组成违法的，由县级以上群多当局食物安闲监视打点部分充公违法所得和违法发售的食物，并可能充公用于违法发售的东西、筑造、原料等物品；违法发售的食物货值金额缺乏一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节重要的，并可能由公安圈套对其直接有劲的主管职员和其他直接义务职员处五日以上十五日以下拘禁。
各肉及肉成品发售筹划单元要严谨落实上述央求，苛峻比较执法法则规章发展自查自纠，进一步典型发售筹划举止。迎接社会各界对肉及肉成品发售筹划举止实行监视，如发掘违法违规举止，请拨打12315热线实行投诉举报。
